生鮮配送公司如何控制生鮮采購量？生鮮采購控制成本5大方法！

          


生鮮食品主要是供給日常生活所需，要求商品周轉很快，這就要求生鮮配送公司不僅要做好生鮮及時采購，還要做好生鮮采購量的控制，減少企業(yè)運營成本。
生鮮食品按其保質期長短可分為二類：
1，保質期較長的，可壓庫的商品，如冷凍食品；
2，保質期較短，不能壓庫產品，需當日購進當日銷售，如各種鮮活食品。
生鮮配送公司如何控制生鮮采購量？

一、冷凍食品
1，最小庫存量控制
其計算公式：最小庫存量=某類商品日平均銷售量×(廠家將商品送達配送中心的天數+配送中心進行加工的天數+配送中心將貨送達門店的天數+賣場中陳列量可銷售的天數)
對一些沒有組建配送中心的連鎖企業(yè)，其計算公式為：最小庫存量=某類商品的日平均銷售量×(廠家將商品送達門店的天數+門店進行商品加工的天數+賣場中陳列量可銷售的天數)
計算出某一商品的日平均銷售量，再根據商品到貨和加工配送的周期來確定最小的壓庫天數。如果一張訂單發(fā)下去，3天內能到貨，再加上加工配送的時間2天，則壓庫時間為5天。
2，最大庫存量控制
最大庫存量的確定要綜合考慮以下3方面因素：
（1）根據庫容量來確定。
分攤給每種食品的庫存容量經過計算得出，這就是最大庫存量。
（2）根據保質期來確定。
其計算公式為：最大庫存量=(保質期一廠家將商品送達門店天數一門店進行加工的天數)×日平均銷售量。
（3）根據最大采購資金預算量來確定。
其計算公式為：最大庫存量=預算資金÷商品單價
在最小庫存和最大庫存之間，超市可根據廠家發(fā)貨的批量大小以及相應的價格折扣、運輸費用來確定一個合理的量值作為每次采購的批量值。
二、鮮活食品的采購量控制
由于鮮活食品不能壓庫，必須力爭當天購進當天售出，其理論采購量等于日平均銷售量。
但實際運作中會有一些商品無法全部售出，因此，計算公式為：
采購量=某日銷售預測值一前日商品庫存值
鮮活食品一般采用簽訂永續(xù)訂單的形式，簽訂一張合同，可以分多次交貨。
對于由總部(或配送中心)集中進貨的，總部有了永續(xù)訂單后，門店可以根據這張訂單來填補貨申請單，并實時傳到總部，總部經過審核后，將各個門店所需的鮮活食品的品種、數量匯總，然后發(fā)送給各個供應商。

總的來說，采購員在管理上需要針對以上這些點，做好合理的生鮮產品采購，才能最大程度上降低生鮮配送公司的運營成本。同時，生鮮采購員只有只有做好合理采購，才算是合格的采購員。