新業(yè)態(tài)模式下的生鮮供應(yīng)鏈，對傳統(tǒng)菜市有哪些影響？

          


國內(nèi)傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈一直以來被人們詬病，多級流通環(huán)節(jié)，生鮮食材損耗大，價格也順流通層層加價。隨著國內(nèi)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，和互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，生鮮供應(yīng)鏈也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。由原來的分散，逐步開始走向整合，供應(yīng)鏈也由多環(huán)節(jié)繁瑣流通走向簡單。因生鮮供應(yīng)鏈的轉(zhuǎn)變帶來的新業(yè)態(tài)開發(fā)、能壓縮中間渠道的自采自營、前置倉、到店、到家、菜市運營模式紛紛而至，它們對傳統(tǒng)菜市又會有哪些影響？

新業(yè)態(tài)模式下的生鮮供應(yīng)鏈
相比于傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈在TO B渠道中，壓縮了來自流通環(huán)節(jié)的經(jīng)銷商。
通過強大的整合能力，上游整合了生產(chǎn)商和供應(yīng)商，下游又整合零售渠道，這樣不僅能壓縮流通環(huán)節(jié)，還能降低成本，提升利潤空間。主要是匹配上游與下游的需求，但是又因為不參與產(chǎn)地環(huán)節(jié)，對于產(chǎn)品把控能力會相對較弱，因此要提高利潤還是需要從產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)速度下手，例如物流效率、資金流、信息流等，提高產(chǎn)品性價比、減少損耗。
以產(chǎn)地直采模式采購
從源產(chǎn)地直接采購最大的優(yōu)勢是便宜。選擇從源產(chǎn)地直接采購的企業(yè)就有許多，永輝、沃爾瑪、美菜等。但是產(chǎn)地直采也是有一定弊端的，生鮮食材的特性是易腐爛，在運輸?shù)倪^程中對冷鏈物流的要求會比較高，但是冷鏈物流的構(gòu)建成本高，對于剛剛起步訂單量不是很大的生鮮配送企業(yè)來說產(chǎn)地直采其實并不劃算。
但是企業(yè)終究還是要發(fā)展壯大的，供應(yīng)鏈作為企業(yè)核心競爭力，自建供應(yīng)鏈是必須要有的。但是對生鮮配送企業(yè)來說不是所有種類都要做產(chǎn)地直采。每日優(yōu)鮮在選擇產(chǎn)地直采的種類只有兩大類，一類是流量品，就是日常說需的消耗平，消費者需求量大，交易額高。另外一種就是特色商品，為了滿足消費者的消費升級需求，此類商品的毛利率會較高，客單價會更好。
對傳統(tǒng)菜市又會有哪些影響？

生鮮供應(yīng)鏈的轉(zhuǎn)變帶來的新業(yè)態(tài)開發(fā)，前置倉、到店、到家、菜市運營模式逐漸被大眾消費認可，但是想要顛覆傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場還遠遠不夠。
與生鮮電商相比起來，菜市場能更好的服務(wù)周邊小范圍的消費者，買菜時即買即到，不用等到次日達，也不必等待30分鐘，生鮮食材看得見、摸得著，買起來也更加放心一些。另外一點就是生鮮電商的用戶人群和在菜市場買的的人群是兩類人，農(nóng)貿(mào)市場的主要消費人群是70后，中老年人為主，而生鮮電商的主要用戶人群是80.90后，而傳統(tǒng)菜市的購買主力軍本就不是80.90后，也就不存在有過多影響，更何談顛覆。
但是時代在變，人們的生活方式也在改變，消費主要人群也是不斷迭代，由原來的80到90，再到現(xiàn)在的00，每一代人的生活方式和習慣都是不一樣的，在未來說不定生鮮電商能顛覆傳統(tǒng)菜市，或者又出現(xiàn)其他模式。