2025年蔬東坡系統(tǒng)一套多少錢？一文教你搞清餐飲業(yè)務(wù)賬期問題

          

蔬東坡和行業(yè)內(nèi)很多生鮮配送業(yè)務(wù)老板都聊過，要問收賬最難的是什么類型的業(yè)務(wù)？大家都不約而同的投票給了連鎖餐飲/社會(huì)餐飲業(yè)務(wù)。
幾十萬、幾百萬的帳收不回來是常態(tài)，很多客戶做著做著悶聲跑路的年年都有。如何少走彎路，更好地區(qū)分客戶的靠譜程度？蔬東坡根據(jù)行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)大咖整理了兩份餐飲業(yè)務(wù)合作特點(diǎn)心得，幫助大家做好餐飲板塊的業(yè)務(wù)。

一、連鎖餐飲客戶6大特點(diǎn)
1)賬期:【多點(diǎn)對(duì)賬】多店，多點(diǎn)，多人是連鎖餐飲企業(yè)賬單核對(duì)的主要難點(diǎn)所以每一張送貨單的相關(guān)事務(wù)，務(wù)必做到，日事日清，遇到特殊情況務(wù)必要有交接和跟蹤到底，做好記錄，務(wù)必做到可以溯源。
2)單據(jù):多店多單，簽字生效，單據(jù)回收務(wù)必做好登記表，統(tǒng)一管理，
3)菜品:質(zhì)量要求高。連鎖餐飲的成本管控力度是非常大的，所以供應(yīng)商對(duì)產(chǎn)品管理能力要非常強(qiáng)，以匹配和低失誤率來穩(wěn)住利潤，以創(chuàng)新來創(chuàng)造利潤【推單品，把握高利潤單品】
4)協(xié)議定價(jià):協(xié)議定價(jià)是連鎖企業(yè)相關(guān)高管務(wù)必會(huì)參與的事項(xiàng)，其中包含市場詢價(jià)，產(chǎn)品質(zhì)量確認(rèn)，品種。作為供應(yīng)商，務(wù)必要有高度的產(chǎn)品認(rèn)知，才能去偽存真的去和客戶做到認(rèn)知統(tǒng)一，從而確保基本利潤。
5)時(shí)效:品類多，供應(yīng)鏈要求高，定制化產(chǎn)品越多對(duì)供應(yīng)鏈應(yīng)對(duì)能力要求越高:
到貨時(shí)效

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):酒店的質(zhì)量與服務(wù)要求，小餐飲的價(jià)格 流程復(fù)雜。

二、社會(huì)餐飲客戶3大特點(diǎn)
這一類老板以廚師或跨行經(jīng)營的居多，對(duì)于企業(yè)管理不會(huì)太過教條，供應(yīng)鏈體系相對(duì)簡單，接觸中價(jià)格與關(guān)鍵單品質(zhì)量、每日時(shí)效是此類老板考慮的主要因素。
1)價(jià)格:此類客戶，不會(huì)設(shè)立專門的采購部，對(duì)于市場行情的敏感度不會(huì)太高【除用量大且接觸多的個(gè)別單品以外】接觸時(shí)，不同客戶業(yè)態(tài)關(guān)注單品不同。例:火鍋類的關(guān)注凍品【蟹棒、毛肚等】、湘菜類的關(guān)注五花肉、辣椒、
2)分揀:分揀時(shí)，量要盡可能精準(zhǔn)，根據(jù)生意穩(wěn)定程度，會(huì)有不同的容忍度。主打菜品的質(zhì)量要求一定要遵守。
3)時(shí)效:相對(duì)人手較少，工作內(nèi)容飽和，所以對(duì)配送時(shí)間要求非 常高。極易引起
客訴。
學(xué)會(huì)這些客戶的特點(diǎn)還只是入門，更多運(yùn)營技巧需要更多實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的投入與體驗(yàn)，生鮮配送不易，希望大家能多多轉(zhuǎn)發(fā)這篇文章，讓更多從事社會(huì)餐飲、連鎖餐飲的老板們少走彎路。