新手如何經(jīng)營好一個生鮮超市？社區(qū)生鮮超市如何做？

          


社區(qū)生鮮超市給居民帶來方便、省時省力、新鮮品質(zhì)、種類齊全，所以居民越來越依賴小區(qū)生鮮超市，那么社區(qū)生鮮超市經(jīng)營策略有哪些呢？要如何做好生鮮超市呢？

做好倉庫管理
很多損耗，不是在驗、收貨的時候產(chǎn)生的，也不是在賣場產(chǎn)生的，而是在倉庫產(chǎn)生的，為什么，因為員工的操作錯誤和疏忽。蔬菜(特別是葉菜)是很嬌貴的，容不得半點馬虎，否則就得自己吞下自己“釀造”的苦果。
堅持日報損制度
每日蔬菜的進價都有可能不同，日報損能夠體現(xiàn)出數(shù)據(jù)的真實及準(zhǔn)確性，通過日報損制度可以強化蔬菜的單品管理，進而強化商品群管理，增加短期內(nèi)良性操作的可能性，為以后的經(jīng)營打下良好基礎(chǔ)，堅持每日報損制度，能夠提高員工的責(zé)任心，有利于整個部門的團隊管理。
有力的損耗控制
損耗，是制約每個超市發(fā)展的的重要因素，它體現(xiàn)在商品直接成本的和間接利潤的降低上。因此，做好蔬菜經(jīng)營，必須加強損耗的控制，除了對上面提到的合理訂貨、標(biāo)準(zhǔn)驗收貨、正確的上貨、陳列和倉庫管理、合理的人員排班外，還必須注意變價損耗，單據(jù)損耗。
鮮度管理的重點
如何長時間保持生鮮商品的鮮度，以確保商品品質(zhì)不受損失，這是顧客放心購買的關(guān)鍵，只有具備良好的現(xiàn)場作業(yè)管理與良好的保鮮專業(yè)技術(shù)才能確保生鮮商品的鮮度和質(zhì)量，保證生鮮商品在賣場及加工間都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下，使商品的壽命更長、價值更高，從而提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品。
把控商品調(diào)價
蔬果商品價格波動大，每天都要做價格調(diào)整，適應(yīng)市場，要求主管每天早上的第一項任務(wù)就是先看配送單，第一看補貨申請的商品是否到位，第二看當(dāng)日的配送價格，根據(jù)配送價格，調(diào)整賣場零售價。參考毛利率為：蔬菜25％～30％；水果35％～40％，同時做好差異化定價。早上看前一天的毛利率情況，是否為負(fù)毛利，加以分析。各賣場保持價格統(tǒng)一，定期詢價，不能出現(xiàn)互相壓價，產(chǎn)生內(nèi)耗。