做凈菜加工的標準及凈菜加工流程是什么？

          


目前國家對凈菜尚無統(tǒng)一標準，以下為部分地方和人士對凈菜所確定的產品標準：
1. 已摘除了蔬菜的不可食部分，如爛葉、黃葉，不可食用的根、須等。
2. 有較高的葉綠素和Vc保存率，可食率達95%以上。
3. 農藥殘留量低于國家標準，如敵殺死每公斤小于0.2毫克，速滅殺丁每公斤小于1毫克。
4. 初步消毒，無致病菌，細菌總數低于15萬個/克。
5. 防止再污染，具有一定的貨架期。貯藏在冰箱內保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質良好。經加工及保鮮措施處理的切分菜可保持20天左右的貨架期，降低褐變率至5％左右。
凈菜加工流程是什么？

做凈菜加工的優(yōu)勢：
農產品在貯藏過程中得到更多質量上的保證
基于全球的保險經驗和數據庫
幫助冷鏈業(yè)者方便管理、放心管理
留住口味、留住新鮮
活絡了零售貨架的周轉率和客戶的回頭率