生鮮食堂食材配送及商品原材料配送、入庫(kù)及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

          


如今的餐飲行業(yè)不管是食材方面還是生鮮方面都是比較多元化的，這也讓行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施起來(lái)有一定的難度，這樣以來(lái)，企事業(yè)單位在食堂管理方面想要更輕松簡(jiǎn)單就需要借助專(zhuān)業(yè)食堂配送公司的幫助了，這樣的做法可以在很大程度上簡(jiǎn)化食堂管理工作，讓食堂管理活起來(lái)。
專(zhuān)業(yè)的食堂配送公司所提供的食材肯定是綠色天然最新鮮的，不過(guò)有很多客戶會(huì)擔(dān)心運(yùn)輸過(guò)程中如何保持食材的新鮮度，這主要還是依賴(lài)于較快的物流體系，只有這樣才能在很大程度上節(jié)省配送時(shí)間，再加上配送車(chē)輛上會(huì)配備食用干冰，從而大大保存成分，以保障食材的新鮮度，這也是實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的一項(xiàng)重要措施。

(一)配送要求
1. 所有貨物必須無(wú)條件按采購(gòu)人規(guī)定的時(shí)間，按時(shí)運(yùn)送到指定的地點(diǎn)。
2. 采購(gòu)人發(fā)現(xiàn)質(zhì)量等問(wèn)題，供應(yīng)商必須按要求在指定時(shí)間內(nèi)更換等量合格產(chǎn)品；
3. 運(yùn)輸工具、配送人員、包裝材料和貨物運(yùn)輸途中的防護(hù)措施必須符合相關(guān)規(guī)定和要求；
4. 每次供貨必須向采購(gòu)人提供當(dāng)批次質(zhì)量檢驗(yàn)合格證等證明。
5. 配送車(chē)輛和人員進(jìn)入學(xué)院，必須遵守學(xué)院有關(guān)交通、安全等方面的要求。
6. 貨物的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須真實(shí)，符合國(guó)家法律法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)產(chǎn)品(標(biāo)簽)標(biāo)準(zhǔn)的要求，標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、廠名、廠址、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。
(二)原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1. 所有貨物及外包裝必須安全、衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求，產(chǎn)品必須通過(guò)國(guó)家強(qiáng)制要求的各類(lèi)認(rèn)證；
2. 所有貨物必須符合衛(wèi)生防疫、檢疫部門(mén)，質(zhì)量檢驗(yàn)、監(jiān)督等部門(mén)的相關(guān)質(zhì)量要求，能出具相關(guān)有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)近期有效清晰的質(zhì)檢報(bào)告單；
3. 所有貨物有較好的感官性狀；
4. 在合同期內(nèi)，采購(gòu)人將抽取供應(yīng)商所配送的物資送至國(guó)家相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)一至兩次，第一次送檢費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)，第二次送檢若檢驗(yàn)不合格，送檢費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)，若檢驗(yàn)合格，送檢費(fèi)用由采購(gòu)人負(fù)責(zé)。若送檢質(zhì)量不合格，將依據(jù)合同條款進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重者終止合同，并按合同違約條款進(jìn)行賠償；
5. 若供應(yīng)商所提供物資的質(zhì)量因不符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致采購(gòu)人被衛(wèi)生防疫、檢疫部門(mén)處罰，所產(chǎn)生的罰款費(fèi)用由供應(yīng)商全額承擔(dān)，將依據(jù)合同條款進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重者終止合同， 并按合同違約條款進(jìn)行賠償；
6. 食材驗(yàn)收由采購(gòu)人業(yè)務(wù)管理方、供應(yīng)方，雙方現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)，對(duì)供應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量無(wú)異議數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤后，雙方簽字，各自留存；
7. 食材在驗(yàn)收時(shí)有不符合要求的，一律退回，供應(yīng)商無(wú)條件重新更換配送貨物，更換后仍然不符合標(biāo)準(zhǔn)的采購(gòu)人有權(quán)對(duì)供應(yīng)商處以一定金額的罰款。
供應(yīng)商對(duì)配送物資，在配送過(guò)程中要做好保鮮、保質(zhì)措施，同時(shí)不得噴灑有毒有害物質(zhì)進(jìn)行保鮮或保質(zhì)。否則一經(jīng)查實(shí)，供應(yīng)商將被取消中標(biāo)資格，同時(shí)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
供應(yīng)商需要做到售后服務(wù)專(zhuān)業(yè)化，建立適當(dāng)配送網(wǎng)點(diǎn)便于各點(diǎn)之間相互調(diào)貨，盡量滿足采購(gòu)人需求。供應(yīng)商應(yīng)具有組織配送、調(diào)運(yùn)、分揀、包裝、二次搬運(yùn)的能力。供應(yīng)商具有固定的配送網(wǎng)點(diǎn)服務(wù)能力。