為什么要做好生鮮庫存管理？生鮮超市庫存管理方法有哪些？

          


對于生鮮行業(yè)來說，不管是哪種類型的企業(yè)，都離不開生鮮庫存管理。生鮮產品是剛需品，自帶流量，是很多零售企業(yè)打開市場首先考慮的商品。但是，做生鮮企業(yè)，并沒有你想的那么簡單，生鮮庫存管理就是一個讓人很頭疼的事。
為什么要做好生鮮庫存管理？

生鮮產品具有壽命短、易損耗的特點，有效的生鮮倉庫管理可以延長其壽命，反之，就會提前結束生鮮產品的“生命期”。
就拿生鮮配送企業(yè)來說，企業(yè)成功不僅得益于自成一套完善的產品采購、產品分揀、產品配送機制，還得益于高效的生鮮庫存管理方法。
生鮮超市庫存管理方法有哪些？
生鮮超市庫存管理，離不開“進、銷、存”三個環(huán)節(jié)。
一、進，就是進貨
進貨還細分為品項規(guī)劃、訂貨、收貨3個環(huán)節(jié)。
1，品項規(guī)劃（我要賣什么菜、賣什么水果）結合周邊市調、地理位置、自身條件決定。
2，訂貨、批貨環(huán)節(jié)，按門店實際體量、參考點（實際銷售體量、庫存量、營銷計劃案、工作日&節(jié)假日、天氣等等）。
3，收貨（市場批貨、到店收貨）品質、數量管理，數量清點、確認；質量嚴格控制、確認.
這里需要之注意的是，做好進貨管理，最好先建立庫存標準。設置一條庫存標準的基線，它可以幫助你在任何特定時間了解庫存的情況，更好地衡量訂單和需求。
當庫存低于該基線時，你就知道該訂購或生產更多商品了。
二、銷，就是銷售產品
這里邊細分為陳列、定價2個環(huán)節(jié)。
1，陳列：
（1）陳列規(guī)劃：哪些商品，怎么放，放哪里，之前我在店里就做個簡單的棚格圖，規(guī)劃清楚。
(2)上貨，打堆，做陳列等等，輕拿輕放啥的無需多言，形象堆、促銷堆、常規(guī)陳列、關聯(lián)陳列、主題陳列等等.
2,定價
（1）為了更好的定制價格，也需要對同類型商鋪的價格進行造訪，避免不合理定價引起顧客的反感影響銷量。應適時把握折扣時機，以便將不同品質的水果以不同價格盡快銷售出去。
（2）根據顧客的購買習慣，制定一個科學合理的價格，不能一味地追求毛利，而定價偏離實際，造成商品積壓。
三、存，就是存儲
這里涉及到商品保鮮、臺賬管理2點。
（1）商品保鮮
水果是易損耗型產品，為了保持新鮮度，存儲時就需要不時根據生鮮產品進行分類調整，目的是保持其質量，降低損耗。
（2）臺賬管理
如：白蘿卜，我今天進了多少貨，賣了多少，庫存還有多少，一般都有比較數字化的管理軟件或者系統(tǒng)做臺賬管理。
這個環(huán)節(jié)主要是讓管理者做到心里有數,我能賣多少量，我?guī)齑孢€要多少，通過數據在指引我們每天的經營規(guī)劃和方向。

總的來說，做好生鮮庫存管理沒你想的那么簡單。但是，對于生鮮企業(yè)來說，正確的做好生鮮庫存管理，可以很大程度上減少產品消耗，還可以在產品銷售中的多個環(huán)節(jié)降低運營風險。