做生鮮電商為什么掙不到錢？生鮮供應(yīng)鏈3大痛點(diǎn)分析

          
目前國(guó)內(nèi)生鮮電商零售商利潤(rùn)壓力較大，最根本原因在于生鮮供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)多、鏈條長(zhǎng)且損耗較大，上游生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分散、中間物流配送環(huán)節(jié)層級(jí)多，致使終端零售環(huán)節(jié)的毛利被嚴(yán)重?cái)D壓。
因此，對(duì)生鮮供應(yīng)鏈條進(jìn)一步拆解和分析，是生鮮電商運(yùn)營(yíng)研究的重要基礎(chǔ)和前提。
做生鮮電商為什么掙不到錢？

關(guān)鍵還在于生鮮供應(yīng)鏈！
生鮮供應(yīng)鏈3大痛點(diǎn)分析如下：
1，上游：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分散，標(biāo)準(zhǔn)化程度低
生鮮生產(chǎn)地域性明顯，供應(yīng)源頭分散。受到生鮮產(chǎn)地分散且分布不均、機(jī)械化水平落后等原因影響，我國(guó)生鮮生產(chǎn)源頭仍以分散的小規(guī)模經(jīng)營(yíng)戶為主，規(guī)模化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地占比較少，與發(fā)達(dá)國(guó)家還有一定的差距。
目前階段國(guó)內(nèi)生鮮產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、標(biāo)準(zhǔn)化程度低。我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)長(zhǎng)期以來“小農(nóng)生產(chǎn)”為主，同時(shí)農(nóng)業(yè)自動(dòng)化技術(shù)有待發(fā)展，從源頭導(dǎo)致國(guó)內(nèi)生鮮品類難以標(biāo)準(zhǔn)化。
2，中游：流通層級(jí)多、損耗成本高，致使生鮮產(chǎn)品加價(jià)率高企
傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)多。我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)層級(jí)較多，終端零售商難以深入前端進(jìn)行規(guī)?；牟少?，因此源產(chǎn)地的采購一般由產(chǎn)地的采購商完成，收購?fù)瓿珊笤诋?dāng)?shù)氐呐l(fā)市場(chǎng)出售，再通過常溫物流運(yùn)至農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行一級(jí)和二級(jí)批發(fā)，最終運(yùn)至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)超市等零售終端。
生鮮冷鏈覆蓋率低，損耗率遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國(guó)家。冷鏈物流是生鮮履約體系的核心基礎(chǔ)之一，相比發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)冷鏈物流倉配投資仍處于早期階段，有待提升。
3，下游：傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)仍為主要渠道，超市、電商市場(chǎng)份額上升明顯
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)目前仍是國(guó)內(nèi)最主要生鮮零售渠道。我國(guó)生鮮行業(yè)零售渠道可分為傳統(tǒng)渠道（農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等）、生鮮超市、線上電商、社區(qū)便利店等，其中農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)憑借鮮活度高、價(jià)格親民等優(yōu)點(diǎn)仍是生鮮零售的主渠道。
隨著新渠道加速崛起，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈仍存在鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多、整體效率低的問題，隨著冷鏈物流的建設(shè)以及新生代消費(fèi)者群體占比增加，生鮮超市和電商乘著新零售的東風(fēng)，依靠?jī)?yōu)化農(nóng)超對(duì)接環(huán)節(jié)、縮短物流時(shí)間、降低損耗等優(yōu)勢(shì)成為后起之秀。
在我看來，2021生鮮電商未來比拼的是，能夠持續(xù)穩(wěn)定提供高性價(jià)比產(chǎn)品的供應(yīng)鏈，及精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的能力。對(duì)于很多中小型企業(yè)來說，供應(yīng)鏈搭建成本過高，而最便捷的方法則是尋找穩(wěn)定、有能力的企業(yè)進(jìn)行合作。