超市生鮮經營怎么做才能能穩(wěn)定提高利潤？

          

隨著社會經濟的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，我國的生鮮市場也在迅速的發(fā)展著。目前，生鮮食品不僅在傳統(tǒng)農貿市場占據(jù)著大量份額，而且在各大超市也擁有一席之地。那么對于一個超市來說，生鮮經營管理如何做，才能更大幅度的提高利潤呢？

建立可以高效率運作的專業(yè)管理部門
超市生鮮經營管理如何做，怎么做才能提高利潤？管理層人員在其中起著巨大的作用?？此瞥猩r區(qū)的經營好像就是把農貿市場的果蔬、魚肉等生鮮食品從室外搬到室內而已，其實不然。生鮮食品是每個家庭每天的必須物品。所以超市開設生鮮區(qū)的關鍵在于吸引客流量，客流量有了之后再進一步引導顧客購買超市其他的包裝食品、日用品以及衣物之類的商品。
目前很多超市生鮮經營發(fā)揮不佳，利潤低下，就是因為基層管理不到位。顧客直接接觸到的就是超市基層的工作人員。然而在日常生活中，我們經常會遇到當顧客詢問相關問題時，工作人員卻答不上來或者一問三不知的情形，這讓顧客怎么放心？所以超市需要專業(yè)的管理部門，不僅僅是管理大量的工作人員，還要管理生鮮區(qū)商品的質量，來源等等。
要懂得經營策略 摸清顧客心理
在各大超市中，超市生鮮區(qū)是購買率非常高的一個區(qū)域，畢竟是與老百姓生活息息相關的。眾所周知，生鮮區(qū)的蔬菜價格是十分敏感的，所以一般毛利不大；但是水果因為運輸、季節(jié)等因素價格就比較高昂，毛利也相對要高一些。水產品、蔬菜、水果、鮮肉等產品在市場上銷售差別很大，這就提醒生鮮經營者一定要分析自身利弊，有所側重，制定不同的經營策略。
顧客選擇去超市購買生鮮，原因之一便是超市的商品衛(wèi)生、安全和質量上有一定的保證，因此生鮮區(qū)經營除了做好服務承諾以外，也必須對顧客的投訴建議以及退換貨服務等認真對待。另外經營者需要摸清顧客的心理，投其所好，在合適的時間賣合適的商品，并不定時舉行促銷活動，對生鮮制成品的組合搭配進行認真研究。
生鮮經營管理如何做著實是一個大問題，但只要超市經營者和相關部門共同努力，一定能夠提高超市利潤。