怎樣控制生鮮損耗？控制生鮮損耗的秘招有哪些？

          

生鮮是日常生活中很多消費者選擇的剛需產(chǎn)品，不少商家選擇生鮮這個行業(yè)看中的就是客源的龐大，但是經(jīng)營下來卻發(fā)現(xiàn)這個行業(yè)一點也不容易，因為生鮮的特點就是“鮮”，當(dāng)客源沒有那么充足的時候，每天勢必會留下很多的產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品如果處理不當(dāng)?shù)脑?，會造成利潤的丟失，嚴重者更是會引起整個店面的運營受到影響。那么生活中怎樣控制生鮮損耗？控制生鮮損耗的秘招有哪些呢？

一是商家的負責(zé)人要與員工共同做好銷售記錄，這里的銷售記錄要包括生鮮的采購、運輸、到店銷售等多方面內(nèi)容，尤其是做好生鮮的耗損情況，比如在采購運輸過程中，出現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的損壞情況，這些都要詳實記錄在案，過段時間要把積累的這些記錄形成總結(jié)形式的報告，通過長期的經(jīng)驗分析今后如何在運輸上面搞好生鮮耗損情況。

二是可以搞好生鮮產(chǎn)品的二次加工，這一點也比較關(guān)鍵，商家可以將生鮮產(chǎn)品通過二次加工的方式進行銷售，也在很大程度上可以緩解生鮮的損耗，比如將肉類可以加工成熟肉，進行二次銷售，可以選擇在門店里單獨空出一個地方，專門出售二次加工產(chǎn)品，既可以滿足消費者的需求，又能帶來很多的回頭客，是一個比較不錯的銷售模式。
三是創(chuàng)造一個合理的保鮮環(huán)境，每一個的生鮮種類雖然都需要保鮮，但是保鮮的方法是不同的，必須要根據(jù)生鮮的特點找到一個合適的保鮮途徑，如果貿(mào)然根據(jù)自己不確定的想法進行保鮮，很容易造成對生鮮產(chǎn)品的二次傷害，導(dǎo)致最后出現(xiàn)損耗的情況。例如多葉蔬菜應(yīng)改直立保存，而對于有切口的蔬菜，切口應(yīng)該朝下，這都是常識。
同時，避免冷風(fēng)直接吹蔬菜和水果，不然很容易造成蔬果的水分丟失。而且為了保持倉庫的濕度，容器可以用濕的麻布覆蓋，具有良好的吸水性。對于新鮮魚類，要保證所有產(chǎn)品都是活的，并及時將死魚撈出進行相應(yīng)處理，避免細菌感染影響其他魚類。

四是可以通過一些促銷手段把生鮮的損耗降到最低水平。如果當(dāng)天需要賣的蔬菜水果晚上賣不出去，第二天就會爛掉。對于這類生鮮產(chǎn)品商家不妨搞搞促銷，以進貨價或低價出售，可以獲得良好的口碑，還能減少生鮮的損失。