生鮮損耗的定義及產(chǎn)生原因是什么？如何控制生鮮損耗？

          

隨著人民生活水平的提高。更多的消費者開始選擇純天然健康的食品，生鮮產(chǎn)品也包括在內(nèi)。它也成為了現(xiàn)代人生活中必不可少的食品安全保障。生鮮行業(yè)需求的增加，讓更多的生鮮企業(yè)看到了希望。但是在整個生鮮領(lǐng)域之中，生鮮產(chǎn)品損耗率的不斷上升以及它的保存難題也讓很多生鮮企業(yè)苦不堪言。那么,生鮮損耗的定義及產(chǎn)生原因是什么？如何控制生鮮損耗？下面就帶大家了解一下。
生鮮損耗的定義
什么是生鮮損耗？生鮮損耗是指在生鮮領(lǐng)域之中，不論是采購環(huán)節(jié)還是庫存環(huán)節(jié)以及分揀和配送環(huán)節(jié),到最后的售賣環(huán)節(jié)之中，所產(chǎn)生的各種生鮮產(chǎn)品損耗。它為兩個部分，如果在進行售賣前的損耗則稱為成本損耗，售賣之后產(chǎn)生的損耗就為利潤損耗。想看一個生鮮企業(yè)實際的運營水平怎么樣，就看它在整個精細化管理過程之中生鮮損耗的控制程度怎么樣。

生鮮損耗的產(chǎn)生原因
那么生鮮損耗究竟是怎么產(chǎn)生的呢？生鮮損耗也分為自然損耗和人為損耗。我們綜合行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)生鮮產(chǎn)品的損耗分析，產(chǎn)生生鮮損耗的主要原因有以下幾點：收貨過程中沒有執(zhí)行收貨標準，生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量不符合管理，生鮮產(chǎn)品入庫不及時，在運輸過程中受到環(huán)境污染。銷售過程中銷生鮮產(chǎn)品的名稱出現(xiàn)混淆，或者在天氣,和加工因素的影響之下造成了生鮮產(chǎn)品的滯銷和變質(zhì)。還有庫存管理保存方法的不當造成了庫存成本的損耗。

損耗管理的解決方案
以上幾個問題在生鮮產(chǎn)品的采購銷售和庫存的環(huán)節(jié)之中都會發(fā)生，甚至影響到整個生鮮產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的盈利。針對這些問題,實際的工作中就要求生鮮部門針對性的措施。比如嚴格控制收驗貨流程，嚴格管理到貨價格，嚴格要求產(chǎn)品進銷一致，嚴格保證生鮮商品優(yōu)先收貨，以及在冷鏈運輸過程中應(yīng)當使用低溫運輸車送貨遵守配送流程。
關(guān)于生鮮損耗的定義及產(chǎn)生原因的分析就是以上幾點內(nèi)容。整個流程過程之中,自然的損耗我們不做過多要求，但是一些人為的非正常的損耗會大大影響生鮮產(chǎn)品，也影響了生鮮企業(yè)的運營水平。所以為了提高生鮮損耗的管理力度，我們就應(yīng)該針對分析出來的問題,用有效的解決方案去落實之后的經(jīng)營管理能力，加強生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。