食品冷庫(kù)溫度和濕度如何設(shè)定？食品冷庫(kù)使用有什么注意事項(xiàng)？

          

食品消費(fèi)是人們?nèi)粘Ｉ畹膭傂?，而食品的質(zhì)量很大程度上就體現(xiàn)在食品的新鮮程度上。商家為了向消費(fèi)者提供新鮮美味的食品，就需要打造專門用于存放不同食品的冷庫(kù)，并且科學(xué)高效地維持冷庫(kù)的運(yùn)轉(zhuǎn)，來保證食品在庫(kù)存中新鮮不變質(zhì)。那么，食品冷庫(kù)溫度和濕度如何設(shè)定？食品冷庫(kù)使用有什么注意事項(xiàng)？下面本文就對(duì)這兩點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)闡述。

一、食品冷庫(kù)溫度和濕度如何設(shè)定？
1、食品冷庫(kù)的溫度和濕度應(yīng)當(dāng)根據(jù)儲(chǔ)存食品的種類、存放要求分情況設(shè)定。舉例來說，冷藏的生鮮產(chǎn)品，如冷鮮肉、生鮮家禽等，就應(yīng)當(dāng)在零到四攝氏度范圍內(nèi)儲(chǔ)存，環(huán)境相對(duì)濕度在75%-85%比較合適；而需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的冷凍肉、冷凍水產(chǎn)等，通常儲(chǔ)藏在零下18℃的環(huán)境中，保持相對(duì)濕度不小于95%，防止因?yàn)楦稍锒撍Ｋ賰鰟t比較特殊，如速凍水餃等產(chǎn)品，為了實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié)，速凍庫(kù)會(huì)設(shè)定-40℃的低溫。
2、新鮮蔬果產(chǎn)品的貯存需求非常復(fù)雜，庫(kù)存管理人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同蔬果自身的性質(zhì)以及通常的儲(chǔ)存經(jīng)驗(yàn)，來設(shè)定冷庫(kù)的參數(shù)。比如梨、蘋果等就不能在過低的溫度中儲(chǔ)存，很容易就被凍壞，影響銷售。而西瓜等季節(jié)性明顯的水果，本身就不宜儲(chǔ)存在冷庫(kù)中，應(yīng)當(dāng)以就地銷售為主。

二、食品冷庫(kù)有什么注意事項(xiàng)？
食品冷庫(kù)需要保證定期的消殺清潔工作，管理維護(hù)人員要時(shí)常注意嚴(yán)防蟲鼠進(jìn)入庫(kù)房，避免引起庫(kù)存污染事件。對(duì)于使用箱式制冷的食品冷庫(kù)，制冷片的定期除霜是提升冷庫(kù)性能、降低制冷能耗的必要措施。對(duì)于大型綜合食品冷庫(kù)，要做到葷素分開存放，最好是不同品種、不同批次的食品都能分區(qū)分塊存放，以防交叉污染。

總的來說，食品冷庫(kù)是食品的冷鏈物流中必不可少的設(shè)施，科學(xué)合理的食品冷庫(kù)管理體系，可以有效提升食品庫(kù)存周轉(zhuǎn)效率，降低資金周轉(zhuǎn)壓力，也能大幅降低食品物流體系出現(xiàn)大批次污染、變質(zhì)等保存不當(dāng)事件的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。可以說，食品冷庫(kù)的正確使用，直接關(guān)系到食品送達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)的品質(zhì)，值得食品物流企業(yè)高度重視。