長途海鮮保鮮方法有哪些？如何確保海鮮產(chǎn)品的“鮮”？

          


海鮮是利用海鮮動物作為的料理，有魚類、蝦類、貝類等，人們想盡了各種辦法來保鮮，但是效果都不相同，口感也就會不一樣。想要留住客戶的心，就要選擇合適的保鮮方式，保持新鮮、質(zhì)量、效率、口感的多重優(yōu)勢，才能在海鮮市場上立于不敗之地。那么如何保證供應(yīng)鏈主攻的“鮮”呢？長途海鮮保鮮又應(yīng)該如何實行呢？今天我們就總結(jié)一下。

溫度的控制
不同的海鮮有不同的保鮮方式和其適合的長途保存溫度，活蝦的長途運輸是需要將池中的水慢慢降低溫度要控制在12到14攝氏度，只需要讓蝦能夠勉強生存和活動即可，運輸?shù)臅r機也同等重要，要當(dāng)活蝦外表微微紅的時候，再把活蝦撈出來裝箱長途運輸，新鮮度可以維持較長的時間，足夠長途運輸；泥鰍不能太多一起運輸，一般放在5攝氏度的環(huán)境中，而且還要放入一些生姜和打過的雞蛋。

干運和濕運
活海鮮的運輸方法各不相同，干運就是要將水冷卻到使海鮮暫停生命活動的溫度，脫水運輸，然后到達(dá)市場以后再把它們放進水里，能維持的時間不算長，比較適合中長途的運輸。淋水運輸也是其中的一種，比較適合于扇貝、牡蠣、螃蟹的長途運輸淋噴的是海水，切忌噴淡水，不適合海鮮生存。塑料袋包裝魚蝦之前一定要注意消毒，根據(jù)數(shù)量和規(guī)格選擇容量，一定注意要輸入氧氣，水也盡量用海水，保證海鮮的原生態(tài)。

運輸?shù)淖⒁馐马?/h2>
甲魚的運輸可以直接采用蒲包簍，可以分層加蓋運輸，節(jié)省空間，長途運輸可以用木桶，鋪一些沙子保持生存鮮活度，不要用水浸潤，夏天要注意避免蚊蟲，冬天注意蓋上稻草。運輸前一定要確保海鮮的健康，不然無法保證其存活率，運輸前記得不要再大量喂食，不然分泌物會污染運輸環(huán)境，運輸之前也一定要先清洗干凈運輸工具，不然味道和口感不佳。有攻擊性的活海鮮一定要避免其密集程度過大而導(dǎo)致彼此傷害外表。

生鮮市場的供應(yīng)鏈管理要面臨的問題就是物流運輸、服務(wù)態(tài)度以及貨源，所以長途海鮮保鮮項目如何保鮮是首要問題，經(jīng)過長時間的磨煉就能找到適合自己的企業(yè)的方便有有效保鮮方法。